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How He Started a Coffee Business (With $1,800) | UpFlip | YouTubeToText
YouTube Transcript: How He Started a Coffee Business (With $1,800)
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Video Transcript
어떤
사업은 순조롭게 운영되는 반면, 어떤 사업은 마치
난장판처럼 운영되는 이유가 무엇인지 생각해 본 적이 있나요?
2015년에 내러티브 커피를 시작했고, 그
그들은 멀티태스킹이 가능해야 하므로
동시에 커피를 만들고 주문을 할 수 있어야 합니다. 우리는
우리에게 가장 큰 수익률을 가져다 줄 것이라고 생각되는 것에 투자했습니다
. 많은 사람들이
판매 시점 이후에 소매점을 두는데,
이는 결코 효과가 없습니다.
한 달에 평균적으로
광고에 얼마를 지출하시나요? 없음. 아무것도 아님. 그래서 우리는
원재료 비용을 추적하는 스프레드시트를 만들었습니다
. 저는 이것을 인스타그램
미끼라고 부르는데, 더 나은 사진을 찍을 수 있기 때문입니다
. 그러니 사람들이 마주치는 순간은
효율성을 잃는 순간입니다.
커피숍을 시작하고,
효율성을 높이고, 여러 곳으로 확장하는 방법을 알려드리겠습니다
. 그럼, 맥스웰에게 인사하러 가볼까요 .
맥스웰, 내러티브를 처음 오픈한 시기를 말씀해주세요
. 응. 그리고 당신이
커피를 좋아하게 된 이유. 그 이야기를 들려주세요
. 완전히. 네,
제가 커피에 관심을 갖게 된 이유부터 말씀드리겠습니다. 저는
어느 날
커크랜드에 있는 조카 커피에서 정말 맛있는 라떼를 마셨습니다. 좋아요. 음, 정말
놀랐고, 저는 그것에 푹 빠져서
연구하고 배우기 시작했고
엄청난 시간을 투자했습니다. 그리고
이전에 커피
경험도 없었고, 바리스타 경험도 없었고,
사업 경험도 없었고, 아무것도 없었습니다. 그냥 엄청 좋아해요
. 그리고 그 커피를 시도해 봤어요. 네, 정말
좋았어요. 그리고 나서 우리는 내러티브를 열었습니다
. 음, 저희는
2016년 7월 4일에 커피 카트를 출시했습니다. 알겠습니다. 그리고 우리는
2017년 6월 9일에 매장을 열었습니다.
2017년이죠. 그러니까 여러분은 몇 년 동안 여기에 계셨죠 .
. [음악]
[음악]
멜, 처음 사업을 시작했을 때
가장 큰 어려움이나 사업적
문제는 무엇이었나요? 확실히 가격이
저렴했어요. 그래서 우리의 톱니바퀴는
정말 높았습니다. 음, 그래서 우리는
기본적으로 돈을 벌지 못하거나
매번 뭔가를 팔 때마다 돈을 잃었습니다
. 좋아요. 영상
후반부에서 그 문제를 어떻게 해결했는지 공유해볼까요
? 그러니 계속 지켜봐 주세요.
맥스웰이 분명히 그 문제를 해결했고 지금은
커피숍 운영자로서 초기 어려움을 극복하는 데 도움이 된 시스템이나 SOP에 대해 이야기해 보겠습니다.
네, 우리가 많은 노력을 기울인 가장 큰 목표 중 하나는
모든 비용을 추적할 수 있는 전체 스프레드시트를 개발하는 것입니다.
정말 쉽게 일어나는 일은 가게에 가서
물건 값을 한 번 계산해 보고,
잠시 동안은 그대로인 것 같다가도
잠시 동안 값을 다시 확인하지 않으면
갑자기 모든 것이 올라서
돈을 낭비하게 된다는 것입니다.
그래서 우리는
원재료 비용을 추적하고
매장 전체의 모든 요리법을
각 재료별로 분류하는 스프레드시트를 만들었습니다. 그래서
우리는 매 분기마다 매출원가(
COGS)에 대한 감사를 실시합니다. 이런 방식을 사용하면
재료 비용이 올라갈 때마다
모든 요리법 비용에 반영됩니다.
이렇게 하면 우리는 언제나 비용을 효율적으로 관리할 수 있습니다
. 자동으로
귀하의 공급업체에 연결된 것인가요, 아니면
Google Docs 내에서 만든 스프레드시트인가요
? 네, 우리는 Excel 스프레드시트를 사용합니다.
응. 그러니까 여러 페이지가 있는 셈이죠. 그래서 우리는
모든 원재료를 담은 마스터 페이지를 갖고 있습니다
. 밀가루, 우유
, 버터 등을
그램 단위로 분해한 것과 같습니다. 그리고 우리는
모든 것을 평가합니다. 그래서 모든 것은
대량으로 이루어집니다. 그렇게 하면 우리는 정말
일관성을 유지할 수 있어요. 폐기물을 줄입니다. 그리고
우리는 각
제품이 모든 것에 얼마나 들어가는지도 정확히 알고 있습니다. 그리고 우리는
컵과 슬리브, 뚜껑이 달린 테이크아웃부터 모든 것을 설명합니다.
이런 작은 비용들이 모두 합쳐지면 큰 금액이 됩니다.
저는 그런 시스템이 없는 시청자에게 가치를 더하고 싶습니다 .
.
그들은 오늘 무엇을 할 수 있을까요?
저축을 시작하고
더 많이 벌기 시작하려면 어떻게 해야 할까요? 네, 물론이죠. 음, 제 생각에는
, 그들이 제게 이메일을 보낼 수 있을 것 같아요. 저는
그 일을 도울 수 있어서 기쁩니다. 음, 우리가
그 시트를 그들과 공유할 수 있을 것 같아요. 음,
여러분, 그는 그
시트를 여러분과 공유하고 싶어합니다. 맥스웰 커피.
그렇습니다. 음, 하지만
직접 만들고 싶다면 그렇게
어렵지는 않아요. 그냥 들어가서 필요한
재료를 모두 찾고,
무게별로 분류하고, 얼마를 냈는지 알아낸
다음, 그걸로 단위를 만들고,
그 재료를 요리법에 사용할 때마다
그 단위를 포함시키면 됩니다. [음악]
[음악]
두 번째 매장을 오픈할 때,
이번 매장을 오픈할 때와 다르게 한 점이 있나요? 네,
우리가 들어가기 전과는 상황이 좀 달랐어요. 그
그
전에는 커피숍이었죠. 그래서 우리는
우리 시스템과 운영 방식에 맞게 작동하도록 하기 위해 몇 가지 건설적인 작업을 해야 했습니다
. 하지만
시스템 자체와 우리가 일을 처리하는 방식에 있어서는
거의 모든 것이 동일합니다. 공간의 제약으로
인해 음식 메뉴가 약간 작습니다
. 음, 하지만
모든 게 꽤
비슷해요.
두 번째 장소를 준비했다는 걸 어떻게 알았나요? 음, 우리는
정말 강력한 팀을 가지고 있어요. 그래서 저는 이곳을 계속해서 잘 운영
할 수 있는 훌륭한 관리자들이 있다는 걸 알았습니다
. 저는 항상 제
자신이 어떤 직업에서 일하지 않도록 하는
접근 방식을 시도해 왔습니다. 음, 저는
여기에 정말 뛰어난 관리자들이 있다는 걸 알았어요.
벨링햄에는 훌륭한 매니저가 있어요.
분명 현금을 보유하는 것은
중요한 일이었습니다. 음, 아시다시피 우리는 확장을 준비하기 전에 보고 싶었던
일종의 재무적 벤치마크가 있었습니다
. [음악]
[음악]
카트에 대해 이야기해 보자. 어, 카트를
만드는 데 드는 비용은 얼마였나요?
누군가가
똑같은 일을 하고 싶어서 거기서 시작한다면 비용은 어떻게 책정될까요?
네, 물론이죠. 상황에 따라 다르죠
. 제 경우는 좀 특이했어요.
카트를 선물로 받았는데, 카트 위에 오래된 에스프레소 머신이 있었어요
. 카트는 80년대 가격이었어요. 지역
교회에 그 커피가 있었는데, 그들은
그냥 지하실 공간을 차지하고 있었고,
제가 커피를 좋아한다는 걸 알고 있었기 때문에
그들에게서 커피를 빼앗아 가겠다고 제안했고
그들은 허락했습니다. 그래서 저는 에스프레소 머신이 달린 그 차를 개조했습니다
. 저는
모든 부품을 교체하는 데 약 300달러를 썼습니다.
응. 창업자금으로 1,500달러를 빌
렸고,
1,500달러를 가지고 카트를 시작했어요.
재고와 모든 걸 다 넣었죠. 무료
카트, 재고 관리비 1,500달러.
카트를 사는 데 드는 비용은 얼마일까요? 음,
그들이 계획하고 기대하는 볼륨에 따라 달라집니다.
대량 카트의 가격은
15,000~20,000달러 정도입니다. 음,
그렇죠. 트레일러도 있고요. 올바르게 하는 게 중요해요.
음, 볼륨을 조금 더 낮출 수 있다면
2천 5백에서 3천 달러로 만들 수 있을 거예요. 카드로
시작하는 것과 관련된 팁이나 요령이 있나요 ?
?
네, 저는 항상 사람들에게 카드나
카드나
모바일 사업을 시작하려고 한다면 그것을 재정적인 목적이
아닌 마케팅 기회로 보라고 권합니다
. 음, 그들은
숫자로 보면 엄청나게 잘하는 편은 아니지만, 충성도
높은 고객층을 형성할 수 있고, 여러분이 하는 일
에 정말 열정적인 사람들의 모임을 만들 수 있습니다
. 그리고 그 사람들이
당신의 핵심이 되고
그러면 커피숍에서 고객에게 탁월한 경험을 제공하기 위한 핵심 요소에 대해 이야기해 보겠습니다
. 무엇이 눈에 띄나요? 음,
두 가지가 있는 것 같아요
. 아주 간단한 것이 하나 있어요. 사람들이 들어올 때 환영하는
거죠.
그들이 나갈 때도 인사하고 작별인사를 한 다음,
질문을 하는 방법을 알아내고 결정해서
그 사람의 현재 상태에 따라 경험을 만들어내는 거죠. 음, 어떤
사람들의 예를 들어보죠. 예를 들어, 어떤
사람들은 여기에 와서
커피에 대한 모든 것을 알고 싶어하고,
커피의
종류, 재배지,
가공 방법 등에 대해 자세히 알고 싶어합니다. 어떤 사람들은
그저 커피 한 잔만 마시고
하루를 시작하고 싶어하는 게 아닌가요? 그래서
읽는 법을 배우고, 사람들이 원하는 서비스에
대한 경험을 제공하기 위해 직원을 교육하는 것은 정말
정말
괜찮은. 그럼, 여러분께
간단히 안내해 드리겠습니다. 여러분이
이 장소를 어떻게 꾸몄는지 살펴보겠습니다. 응. 왜 그것이
중요한가요? 그렇죠. 그래서 저는 항상
손님의 경험이 가장 중요하다고 생각합니다
. 그러면 문을 열고 안으로 들어서면,
그들은 무엇을 보게 될까요? 사람들이 어울리는 것을 봤어요
. 소파가 여기 있어요. 그리고 여기에는 우리의
소매용 선반이 있습니다. 그렇게 하면
사람들이 줄을 서서 기다릴 때
볼 만한 것이나
잡을 만한 것이 있게 됩니다. 많은 사람들이
판매 시점 이후에 소매점을 두는데, 이는 커피숍에서는 결코 통하지 않습니다
. 항상 판매 시점보다 먼저 소매해야 합니다
. 전적으로. 중요한 건 그거예요.
그리고 음, 아시다시피,
우리가 여기서 페이스트리를 주문하고
, 저기서 판매를 하는 거죠.
그리고 우리가 직접 만든 필터 복사본이
바로 거기에 있습니다. 그게 정말
중요한데, 아주 짧은 시간 안에 끝나기 때문이죠
. 그들은 실제로 그것을 잡고
커피를 만들어야 합니다. 그들은
멀티태스킹이 가능해야 하므로
동시에 커피를 만들고 주문을 할 수 있어야 합니다
. 정말 큰 일이죠. 그리고 그것은
바리스타가
에스프레소 음료를 만들 때 사용하는 스테이션과
같은 것으로 이어집니다. 이
모든 것은 한
사람이 혼자서 작업할 수 있을 만큼 단단하게 만들어졌고,
여러 사람이
서로 방해가 되지 않고 함께 작업할 수도 있습니다
. 안녕, 폴.
잠깐 물품 좀 사러 가자.
가는 길에 잠깐 이야기 좀 하자. 엄청난.
맥스웰과 함께 물자를 보급해 보자.
그가 어디서 무엇을 얻는지,
비용이 얼마인지 알려드리겠습니다. 응.
그러니까 로스터를 선택하는 데에는 꽤 독특한 과정이 있는 셈이네요 .
.
2개월마다 바꿔야 해요. 응.
청중에게 왜 그렇게 하는지, 그리고 그
아이디어가 어디서 왔는지 말해주세요. 정말? 응.
에릭, 그게 당신 사업에 어떤 도움이 되나요?
완전히. 응. 그래서 우리는
맛과 경험에 정말 집중하고 있고,
사람들이
브랜딩이나 주어진 명단에 대해 특정한 느낌을 갖게 하는 온갖 다른 것에 빠지기 쉽습니다
. 저는 컵의 품질, 즉
맛 자체가 가장
중요하다고 생각합니다.
사람들에게 새로운 경험을 선사합니다. 이는
때때로 커피숍이
자신들이 서비스하는 로스터에 따라 브랜드를 형성하고,
자체 브랜드를 구축하지 않는다는 것을 의미합니다.
알겠어요. 그래서 저는
우리만의 독특한 시스템을 만들어서 이런 문제를 피하고 싶었고, 이를 통해 우리의
가치를 실현하고 품질을 정말 높게 유지할 수 있었습니다. 또한 이를 통해
고객과 브랜드 자산을 구축하고 현재 어떤 메뉴를 제공하든 고객이 우리
와 함께 일관되게 좋은 경험을 할 수 있다는 것을 알 수 있습니다
. 그들은
가능한 한 최고의 컵을 찾을 것입니다
. 꽤 멋지네요. [음악]
[음악]
맥스웰, 우리가 어디에 있는지, 그리고 왜
여기서 무엇을 하고 있는지 말해주세요. 네, 저희는 US
Chef Store에 있는데, 거기서
종이 제품, 컵,
냅킨, 기타
잡화류를 많이 구매합니다.
카트를 처음 열었을 때와 커피를 말씀해 주세요.
어떻게 브랜드 인지도를 높였나요? 응.
그리고 지금 당신이 존재한다는 것을 사람들에게 알리세요. 저는
커피 경연 대회 등에 많이 참가했습니다 .
.
그래서 제가 그 일에 참여했기
때문에 사람들이 제가 누구인지 알게 되었고,
그것이
시작하는 데 정말 도움이 되었다고 생각합니다. 그것은
사람들에게 흥분할 만한 무언가를 제공했습니다
. 그렇죠. 그리고 카트를 운영하면서
사람들이 와서
우리가 하는 모든 것을 시도해 볼 수 있는 장소를 제공했고,
우리는
지금과 같은
대규모 커핑 공정을 통해
모든 커피를 시음하는 것과 같은 방식으로 커피를 공급받았습니다. 그래서 정말
도움이 됐어요. 네, 사람들에게 우리가 무엇을 하는지 이해하는 데 정말 도움이 되었다고 생각합니다
. 음,
그게 흥미진진한 걸 만든 것 같아요. 사업을 시작하려는 분이라면
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. [음악]
[음악]
그럼, 에버렛의 이 지점에서 매달 총 수입은 얼마입니까
? 네,
이곳은 매달 70도대 후반에서 80도대 초반을 기록하고 있어요
. 한 달에 한 번씩. 이
산업이 당신에게 맞는 것인가요, 아니면 당신을
특별히 위한 것인가요? 그 점에 집중해 보죠. 여름철은
비교적 안정적인가요, 아니면 계절에
따라 여름철이 높고 겨울철이 매우 낮나요? 왜
그럴까요? 그것은
위치에 따라 약간씩 달라집니다. 여기 저희 매장은
여름철에 조금 더 잘 되는 경향이 있는데,
초가을이나 중순에 약간 하락한 후
다시 회복되다가 물론 크리스마스 직후에 하락합니다
. 음, 그건
위치에 따라 달라지는 것 같아요. 알
다시피,
여름에 도심 교통량이 정말 많은 곳에 가면 더
바쁠 가능성이 큽니다. 하지만
역사적으로 커피숍은 겨울에 잘되는 경향이 있는데,
따뜻한 음료를 제공하는 만큼 사람들이
실내에 있고 싶어하기 때문입니다. 하지만 저는
업계 전체가
겨울철에 조금 더 바빠지는 경향이 있다고 말하고 싶습니다. 음,
한 달에 평균적으로 광고에 얼마를 지출하시나요? 없음. 아무것도 아님.
아무것도 쓰지 않으시나요? 아니요.
여러분은 브랜드,
커피, 경험 등 모든 것을 어떻게 광고하고 있나요?
어떤 플랫폼이 가장 높은 ROI를 제공하고
더 많은 사람들을 유치할 수 있을까요? 응. 음, 저는
인스타그램이 우리가 영업을 시작한 이래로 가장 큰 원동력이었다고 말하고 싶습니다
. 이는 손님들과 정기적으로 소통할 수 있는 정말 좋은 방법입니다
. 정말 좋았어요. 우리는
페이스북도 사용합니다. 음, 언젠가는
Tik Tok에 대해 좀 더 자세히 알아볼 것
같아요.
저는 Tik Tok에 익숙하지 않아서,
제 팀에서 Tik Tok을
훌륭하게 해낼 사람을 찾아야 합니다.
그렇다면 고객에게
리뷰를 남기거나 사진을 게시하도록 요청하는 건가요?
컵에 있는 것과 같은 건가요? 명함에 적었나요 아니면
자연스럽게 그렇게 되었나요? 그냥
자연스럽게 일어나는 일이죠. 응. 음, 아시다시피,
제 생각엔 그 중 일부는
그들이 갈 수 있는 장소를 만드는 것이었어요. 그러니까,
공간의 디자인은 그것을 중심으로 구성되는 거죠.
조명이 참 좋네요. 그것은
모두 의도적인 일이었습니다. 우리는 공간을 디자인할 때
조명을
디자인 과정의 일부로 포함시켰습니다. 조명을 사용하면
전반적으로 더 나은 사진을 얻을 수 있기 때문입니다.
이해가 됩니다. 저는 그것을 인스타그램 미끼라고 부릅니다.
인스타그램 미끼. 미끼. 응. 그러니까,
사람들이 자신의 삶과 경험을 공유하고 싶어하기 때문에, 사진을 찍을 수 있는 좋은 장소를 제공하는 것과 같은 작은 것들이죠
. 그러니까, 그런 일을 할 수 있는 좋은 장소가 있다는 건
큰 차이를 만들어냅니다. 그래서
사람들이 자연스럽게 그렇게 하도록 장려하는 거죠.
건축적 영향이라고
커피 산업에 종사하고 싶은 사람이라면 꼭 알아야 할 내용 아닌가요?
카드든 작은 곳이든, 하지만
돈이 많지는 않아요. 그들에게 어떤 조언을 해주시겠어요
? 다른 옵션이 있나요
? 음, 조금 힘들 수도 있어요
. 만약 혼자서 사업을 시작하고 규모가
작다면, 먼저
잠시 동안 다른 사람을 위해 일하는 것이 좋습니다 .
.
다른 사람의 비용으로 사업의 이면을 배우세요. 음, 제 생각엔
정말 큰 차이가 있다고 생각해요
. 그리고, 아시다시피,
더 많은 조사를 해야 합니다. 왜냐하면
나타나는 작은 비용들이 많기 때문입니다
. 그런 것들은 정말 당신을 다치게 할 수 있어요. 그러니
그러니
큰 예산이 없을 때는 신중하게 조사하는 게 정말 중요하죠
. 그러니 돈이 많지 않다면 당연히
당연히
큰 규모로 시작할 수 없을 겁니다. 가능한 곳에서 시작하세요
. 정확히. 작게 시작하세요.
의미 있는 것부터 시작하세요.
다른 곳에서 튀어나올 곳을 찾아보세요.
카트를 시작하려고 한다면, 물건을 올릴 수 있는 이발소를 찾거나,
사람들이 모이는 곳을 찾아서
사업을 위한 튼튼한 기반을 쌓으세요. 음,
그리고 몇 년 동안 시간을 들여서
경험을 쌓으세요. [음악] 처음
[음악] 처음
시작했을 때 손익분기점은 어땠나요? 여기서 처음 드는 비용은 얼마였나요
? 응. 빌드 아웃, 그
외의 모든 것? 네, 우리는
약 29만 달러의 대출을 받았습니다. 건물을 짓는 데만
181달러가 들었고, 장비 전체에
6,570달러 정도가 들었고,
운영 자본도 들었습니다.
재고를 사고, 노동력을 유입하는 데 드는 비용 등 모든 게 다 들었어요
. 얼마나 빨리 다시 볼 수 있을지에 대한 계획이 있었나요
? 그렇다면,
그 돈을 모두 돌려받았을 때 손익분기점은 언제였습니까? 네,
물론이죠. 우리는 매출 측면에서 약 6개월 전에 그 지점을 돌파했습니다
. 우와. 응.
전반적인 초기 투자에서 우리는 투자 대상의 가치에 매우 중점을 두었습니다
. 우리는
수익을 낼 가능성이 가장 높은 것에 투자했습니다.
그 높은 가치란 무슨 뜻인가요? 장비 같은 건가요,
아니면 장비인가요? 분명히. 음,
바의 효율성과 시스템이에요.
그래서 우리는 모든 샷의 무게를 측정하고
저울을 직접 가지고 다닐 필요 없이,
에스프레소 머신에 내장된 저울을 사용해서
에스프레소가 적절한 무게에 도달하면 자동으로 전원을 끕니다
. 우리는
정말 잘 작동하는 고효율 분쇄기를 가지고 있습니다. 그래서 우리는
그런 것에 돈을 투자합니다. 왜냐하면 그것이
우리의 수입이 주로
나오는 곳이기 때문입니다. 따라서 에스프레소 머신과 같은 장비에 비용을 절감하려고 시도하는 경우보다 해당 장비에 투자하면
품질을 높게 유지하면서 처리할 수 있는 총 처리량이 훨씬 더 높아집니다
. 음,
결국 그게
당신에게 가장 큰 상처를 줄 곳이라는 걸 알죠. 그렇다면
커피숍에 있어서 시스템이 왜 그렇게 중요한가요? 시스템. 그들은
모든 사람을 위한 구조와 프레임워크를 제공하고,
여러분이 올바른 길을 가도록 돕고
, 지표를 계속 살펴보고
, 사물에 주의를 기울이고,
숫자를 알도록 강요합니다. 정확히. 음, 제
생각엔 그게 정말
사업에서 무슨 일이 일어나고 있는지
항상 파악하는 데 도움이 된다고 생각해요. 또한 폐기물을 줄이는 데에도 도움이 됩니다
. 이러한 전략은 효율성을 높이는 데 도움이 되므로
직원들이
더 효과적이고 효율적으로 일할 수 있고, 이는
기업 전체에 더 많은 가치를 창출합니다
. 그러면 그걸
다른 사람들과 공유할 수 있고, 그러면 자신을 위해 더 많은 것을 가질 수 있을 거예요
. 음, 모든 면에서 윈윈이죠 .
좋아요, 여러분 맥스웰과 함께 맹공격을 가할 준비가 되셨나요?
여기는 엄청 추운 곳이지만
재밌습니다. 좋아요, 온라인 제품 디자인은
"사람들이
커피 원두에 얼마나 관심을 갖는가?
종류, 품질과 전반적인
경험, 일관성 중 어느 것을 더 중요하게 여기는가?"라는 질문을 던집니다. 글쎄요, 저는 둘이
서로 연관이 있다고 생각하지만,
NCAA의 조사에 따르면 그들은
품질을 두 번째로 중요하게 생각하고,
편의성을 가장 중요하게 생각한다고 합니다. 그럼, 알겠습니다. 엄청난.
알론소 샌디발은 "잘 알려진 대형 커피숍과 경쟁하기 위해
초보 커피숍 주인으로서 어떤 전략을 사용했나요
?"라고 질문했습니다. 저는
다른 게임을 하고 있기 때문에 사람들이 올
때마다 같은 제품을 제공하려고 하지 않습니다 .
.
사람들이 올 때마다 즐거운 경험을 제공하려고 합니다
. Ara에서는
현재 매장을
확장하고 새로운 매장을 짓기로 결정했다면 어떻게 GM이나 매니저 보조를 찾을지 궁금합니다.
우리는 확장하기로 결정했습니다. 네, 저는
정말 내부에서 직원을 채용하려고 노력합니다. 저는
직원들에게 최대한 많은 기회를 주려고 노력합니다
. 그래서 때로는
교육에 투자하는 것처럼 보이기도 합니다. 음,
그거 큰 문제네요. 하지만 그렇지 않다면,
제가 물어봐야 할 가장 중요한 질문은 '
내가 사람에게서 무엇을 원하는가? 그리고
내가 찾고 있는 자질은 무엇인가?'입니다. 단 한 번의 면접만으로는 판단할 수 없는 자질을
파악하는 데 도움이 되는 프로세스를 파악하는 것입니다
. 하바나 데이, 제 생각에는
아무리 간단한 시스템이라도, 마이크로 매니지먼트
없이도 사업을 지속 가능하게 하는 시스템이 있는지 묻는 것입니다
. 아마 인터뷰에서 언급했을 수도 있지만
, 그 외에 다른 점이 있다면요.
네, 물론이죠. 저는
체크리스트를 갖는 것과 그런 종류의
것들이 정말 중요하다고 생각합니다. 솔직히 말해서
가장 중요한 것은 자신의 가치관을 쉽게 전달하는 것입니다
. 음, 그래서 우리는 우리의 가치를 직원에
대한 의사 결정의 기준으로 삼습니다.
그렇게 하면
사람들을 세세하게 관리할 필요가 없어집니다. 퀸 블러드
문은 "
커피숍을 다섯 개 더 열 수 있다면 어디에
열겠습니까?"라고 묻습니다. 음, 시장 상황에 따라 다르죠
. 두 개를 사면
벨링햄에 도착해요. 세 가지에 대해서 더 이야기해 보겠습니다.
다음 커플에 대한 저의 초기 계획은
더 지역적으로 진행되는 것입니다. 음, 아시다시피,
특정 지리적 거리 내에 두면 효율성이 더 높아집니다.
처음 두 개는
제가 처음 계획했던 것보다 조금 더 떨어져 있습니다. 음,
좋은 기회예요. 한 시간만요. 네,
한 시간이에요. 마지막 질문입니다. 당신이 가장
좋아하는 경영 서적은 무엇입니까? 네,
제가 가장 좋아하는 비즈니스 책은 파타고니아 창립자인
이반 트리나드가 쓴 'Let My People Go Surfing'입니다
. 내 백성을 서핑하러 가게 하라
. 음, 아래에 댓글을 달고 두 가지 질문에 답하는
무작위의 한 사람에게 그 책을 무료로 드리겠습니다
. 이 채널을 어떻게 개선할 수 있을까요
? 그럼 우리가 어떤 비즈니스 도구를
만들어 주기를 원하시나요?
블리츠에 대한 설명은 여기까지입니다. [음악]
[음악]
여기에 있는 상품 중 일부에 대해 이야기해 보시고,
왜 여기에 있는지
구체적으로 말씀해 주세요. 누가 선택했나요?
시청자 여러분께서 어떻게
이 모든 것을 선택하셨는지 궁금하네요. 응. 그러니까,
커피숍은 주로 커피를 판매하는 곳이기 때문에 커피가
큰 비중을 차지합니다. 그래서 우리는 다양한
종류의 커피 봉지를 가지고 있습니다. 이것들은 모두
우리가 가져오는 커피입니다. 우리는 항상 제공합니다
. 그런데 라벨이 참 예쁘네요
. 응. 저희는
와인 구매자가 직접 선택한 와인을 판매합니다. 우리는
사람들이 집에서 맛있는 커피를 만들 수 있도록 돕는 양조 장비를 가지고 있습니다. 음,
그럼 당신 뒤에는 뭐가 있죠? 시청자에게 보여주지 않는 이유는 무엇일까
? 아, 그렇군요.
여기 상품이 좀 있어요. 그러니까
당연히 브랜드 상품도 있겠죠. 네, 그렇습니다. 그렇죠. 하지만
브랜드 컵이 없다고 하셨잖아요
. 왜 그럴까요?
경험 중심이에요. 그러니까 테이크아웃
컵에는 확실히 브랜드가 찍혀 있죠. 죄송합니다.
테이크아웃에는 브랜드가 있습니다. 네, 테이크아웃에는
브랜드가 있습니다. 음, 하지만 아시다시피
, 여기 앉아서 우리는 모든 것에 로고를 붙이지 않아요.
사람들이 어디에 있는지 알 수 있고
, 그게 분위기를 조성하거든요
. 그래서 저는 사람들이 환영받는다고 느낄 수 있는 환경을 만드는 데 도움이 된다고 생각합니다
. 또한, 현재 우리의
마케팅 전략의 일부는 단순히 브랜드를 알리는 것에만 국한되지 않고
소셜 미디어 영향력과
유기적 성장, 그리고 사람들의 공유에 중점을 두고 있으며, 여기에는
항상 지리 태그와 그런 종류의
것들이 포함됩니다. 소셜 미디어에 대해서는 나중에 더 자세히 이야기하겠습니다
. 네, 물론이죠. [음악]
[음악]
직원들에게 최고의 환경을 조성하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?
당신은 구체적으로 무엇을 하시나요? 가장 중요한 것은 의사
소통을 위한 좋은 공개 채널을 갖는 것,
경쟁력 있는 급여를 제공하고,
현재 위치에서 감당할 수 있는 만큼 많은 혜택을 제공하여 사람들이 일하고 싶어하는 직장을 만드는 것입니다.
사람들의 말을 경청하고,
그들이 말하고자 하는 것을 듣고, 그들이
소중하게 여겨지고
팀의 일원이라는 것을 알 수 있도록 하는 것입니다.
사람들은
자신이 믿는 비전,
사명, 그 장소가 존재하는 이유를 믿는 곳에서 일하고 싶어합니다.
매일 아침 팀 회의를 하는 걸 좋아하시나요? 저희는
매달 직원 회의를 하고
Slack 등을 이용해 상호 소통을 하고,
직원 모임 등을 통해
팀 빌딩 등을 합니다
. 그러면 당신은
자신이나 파트너에게 어떤 종류의 격려나 피드백을 하시나요?
그게 어떻게 보이는지 말씀해주세요.
어떻게 작동하나요? 분명히. 네, 저희는
소통 채널을 열어두고 있어서
언제든지 사람들이 저와 대화할 수 있어요. 아시다시피,
모두가 제 휴대전화를 가지고 있어서 질문이
있으면 문자나 전화를 할 수 있죠
. 더 커지면
그럴 수도 있겠죠. 음, 그리고 우리는
매달 1:1 회의를 열어서
모든 사람과 대화하고,
그들의 경험이 어땠는지 알아보고
, 미리 해결할 수 있는 어려움이 있는지 알아봅니다
. 음, 그렇죠. 그게
거기에는 어떤 아이디어가 담겨 있나요?
바로 효율성이죠. 응. 그래서
여기에 백업 컵을 두고,
빨리 여기로 옮겨 놓으세요. 저기서 더러운 접시는
닦아낼 수 있어요.
그들은 여기로 옮겨올 수 있고,
서로 마주칠 필요도 없습니다.
그러니 사람들이 마주치는 순간은
효율성을 잃는 순간입니다.
이 설정과 효율성에 대해 강조하고 싶은 점이 있나요? 다른 사람들도
복사해서 똑같이 할 수 있나요? 네,
물론이죠.
에스프레소 음료를 마시는 흐름을 고려 하고
하고
우유로 움직임을 마무리하는 것이 정말 중요합니다. 따라서
음료를 건네주는 곳의 반대편에 그라인더를 놓는 것이
매우 중요합니다.
가끔 사람들이 실수를 하는 것을 볼 수 있으니까요.
모든 것이 깔끔하고
단단하게 고정되어 있지만 너무 단단하지 않은지 확인하는 것이 정말
중요합니다. 음, 바리스타가
좌우로 움직이거나, 누군가가
좌우로 움직이거나, 그냥 일반적으로 움직이는 것은
그들이 비효율적이라는 것을 의미합니다. [음악]
[음악]
다른 공급업체는 어떻습니까?
시청자에게 가치 있다고 강조하고 싶은 독특한 점이 있나요? 어떻게 선택하시나요
? 네, 물론이죠. 우리는
유제품 생산업체인 그레이스 하버 농장과 매우 긴밀하게 협력하고 있습니다
. 음, 그들은 런던에 있어요.
사실 여러분이 그들과 한 에피소드를 한 적이 있었던 것 같아요
. 그렇습니다. 확인해 보세요.
그레이스 하버 농장은 우리 에피소드 중 하나입니다
. 그러니까 꽤 멋진 거죠.
응. 그래서 우리는 그들과 함께 일합니다. 그들의 우유는
제가 찾을 수 있는 우유 중 항상 최고 품질입니다. 그러니 우리에게 가장 중요한 것은 품질입니다
. 두 사람의 관계
도 정말 좋았습니다. 그들은 우리에게 정말 놀라운 존재였습니다.
하지만 정말 좋았어요. 음, 그리고 아시
다시피, 우리는 종이 제품 같은 종류의 제품을 공급하는 대형 공급업체와도 협력합니다
. [음악]
[음악]
여기 정말 멋진 커피숍이 있네요. 감사해요. 제가
당신의 음식을 먹어봤기 때문에 그 이상이라고 생각합니다.
정말 놀랍습니다. 여기 분위기는 이렇습니다. 소리가
크지만,
우리가 이야기할 내용을 모두 들을 수 있기를 바랍니다.
음, 그럼 당신이 제공하는 음식과 서비스에 대해 이야기해 보죠
. 음,
어떻게 그런 생각이 떠올랐나요?
영감을 주는 사람은 누구인가요? 네, 물론이죠.
음식에 관한 한, 그건
100% 셰프에게서 나옵니다. 그녀의 이름은
메건이에요. 그녀는 음식에 대한 경험이 꽤 있었고,
우리가 하는 일을 정말 좋아해서
돕고 싶어했습니다. 그리고
그녀는 여기서 음식 프로그램을 하자고 계속 나에게 졸랐습니다
. 그리고 마침내 제가
그녀에게 충분한 돈을 지불할 수 있을 거라는 확신이 들었고,
그래서 우리는 동의했고,
그것은 우리 사업의 큰 부분이 되었습니다.
가장 잘 팔리는 책은 무엇입니까?
사람들이 좋아하는 몇 가지를 알려주세요.
응. 음식 품목인가, 커피 품목인가?
둘 다. 둘 다. 응. 커피라면
12온스 에스프레소 밀크가 클래식이죠.
우리는
손으로 만든 필터 커피와
그냥 에스프레소도 많이 판매합니다
. 그리고 음식에 관해서 말하자면,
우리의 아침 부리또는
여기서 정말 인기가 많습니다. 그리고 버터밀크
비스킷 샌드위치. 우리는 모든
비스킷을 손으로 만들고, 손으로 코팅하는데,
정말 바삭바삭하고 부드럽습니다. 그래서 우리는
그런 것들을 많이 팔죠. [음악]
[음악]
귀하의 사업에 도움이 되는 다른 시스템 중 강조하고 싶은 것이 있습니까? 분명히.
그래서 우리는 모든 스테이션에 SOP(표준 운영
절차)를 적용하고 있습니다. 음,
에스프레소 스테이션, 호스트
스테이션, 모든 주방 스테이션이 그렇죠.
그러니까, 각각에는 표준
운영 절차가 있는 거죠. 우리는 정기적으로 체크리스트를 사용하여
모든 사람이 모든
모든
활동을 제대로 진행하고 있는지 확인합니다. 우리는 우리가 알아야 할 모든 데이터를 추적하는 데 도움이 되는 매우
심층적인 uh POS 판매 시스템을 갖추고 있습니다
. 우리는
Google, Yelp,
Instagram, Facebook에 적극적으로 참여하고 있으며, 마케팅 측면에서는
이 모든 것에 주의를 기울이고 있습니다. 그래서 저는 직원들을
지원하고,
고객에게 최상의 서비스를 제공하는 데 필요한 도구를 제공하기 위해 온 사람이라고 생각합니다
. 그래서
교육 전략 측면에서 도움이 되는 시스템을 구축하고,
메뉴 변경 사항을 고객에게 전달하는 데 도움이 됩니다.
다른 곳에 비해 저희는 메뉴를 많이 바꾸기 때문입니다. 그러니까
가치를 정확히 아는 것과 그런 의사
소통 시스템을 구축하는 것은
정말 엄청난 일이에요. 특히 규모가 커질수록
커질수록
작은 문제도 큰 문제가 되거든요.
정확히. 그래서 그 모든 것을 정리해서
확장할 수 있도록 하는 건 정말
엄청난 일이에요. 잘 말씀하셨습니다. [음악]
[음악]
여러 지점을 운영하는 사업주로서 어떻게 시간을 관리하시나요?
시간 관리에 대한 팁이나,
함께 일하는 모든 사람과 소통하는 데 사용하는 앱이 있나요? 네,
물론이죠. 우리 회사에서는 다양한 시스템을 사용합니다
. 우리는 일정을 잡기 위해 Homebase를 사용합니다
. 그래서 우리 직원 모두가
그걸 통해 일정을 잡게 됩니다. 이를 통해 일정을 전달하는 데 도움이 되고
, 모든 사람에게
일정이 언제 어떻게 될지 항상 알려줍니다. 우리는
팀 커뮤니케이션에는 Slack을 사용하고
급여 처리에는 Gusto를 사용하는데, 둘 다 정말 사용하기
편리합니다. 저는 보통
일주일 내내 앉아서 이번 주에 꼭 해야 할
가장 중요한 일이 무엇인지 파악하고 우선순위를 정합니다.
다음으로 중요한 일은 무엇인지,
그런 식으로 구성하려고 노력합니다. 그리고
회사 내에서 다른 누구도 할 수 없는 일을 제가 구체적으로 무엇을 할 수 있는지 시간을 생각해 보고,
가능한 한 많은 시간을 할애하려고 노력합니다. 기본적으로 시간당
얼마나 많은 경제적 가치를 추가하는지에 따라 금액을 추정합니다
. 그래서 음,
더 높은 가치의 것들은
제가 집중하는 경향이 있는 것들입니다. 음, 그리고
그리고
다른 누구도 할 수 없는, 제가 해야 할 일이 바로
제가 집중하는 일이에요. 따라서
우리가 좋은 역할을 명확히
정의하도록 위임합니다. 우리 회사는 모든 직원에 대한 좋은 직무 설명서를 가지고 있어서
모든 일이 원활하게 처리됩니다. 그리고
저는 빈틈을 메우는 직원을 두고,
문제가 발견되면 직접 해결합니다 .
음, 우리가 이 통로에 갇힌 건
아마 여기서 뭔가를 사야 하기 때문일 거예요.
응. 그럼, 여기서 중간 크기와
가장 큰 크기를 몇 가지 살펴보겠습니다. 그럼,
요즘은 인플레이션이 5개나 되는 상황에서 이게 무슨 일인가요
? 확실히 예전보다 훨씬 높아졌습니다
. 음, 원래는
4달러 정도에 팔렸는데,
팬데믹이 시작되었을 때
모든 것 때문에 가격이 엄청 올랐어요.
그것이 필요한 이유. 응. 응. 그래서, 그들은
조금 낮아졌는데, 그게 좋습니다.
그럼, 많은 것이 필요해요.
직원들이 항상 장갑을 착용해야 하나요?
항상 그런 것은 아닙니다.
먹을 준비가 된 음식을 다룰 때는
장갑을 착용해야 합니다. 음, 그러니까 누군가의 입에
들어가기 전에 요리되지 않는 음식을 다룰 때는
장갑을 착용해야 하나요?
한 상자 전체를 사는 게 더 싸나요, 아니면
똑같은 건가요? 네, 물론이죠.
조금 더 저렴해요.
지금도 똑같아요. 그것은. 응.
그래서 예전에는 더 저렴했지만,
물건에 따라 다르죠. 컵은
확실히 케이스로 사는 게 더 저렴하죠. 알았어.
직원이 몇 명이나 되시나요? 그리고
평균 급여는 얼마인가요? 네,
회사 전체에 정규직 직원이 20명 있습니다. 음, 그중 12명은
에버렛에서 일하고, 8명은
벨링햄에서 일합니다. 현재 우리 직원 대부분에 대한 평균 시급은
팁을 포함해 1,650달러 정도입니다. 음, 팁을 나누는 건가요?
아니면, 모든 사람이 매장 전체에서 팁을 동등하게 나누는 건가요
? 그럼
다른 방법으로 해본 적 있나요? 저는
항상 궁금했어요. 어떤
사람들은 헤어지기도 하고, 어떤 사람들은 헤어지지 않기도 하거든요.
네, 우리는 다른 방식으로 시작했어요.
그랬어요? 음, 그래요. 그리고 저희 음식팀이
팁 풀에 넣어줄 수 있는지 물었고,
직원들이 투표를 해서 동의했습니다.
처음에는 약간 타격이 있었지만 그 후 다시 원래 수준으로 돌아왔고
지금은 원래 수준을 넘어섰습니다
. 그래서 아마도
내 사기를 북돋우는 데 도움이 되었을 겁니다. 그렇습니다.
응. 우리
팀, 특히 음식 팀이 손님에게 음식을 제공하고 제공하는
전반적인 과정에 깊이 관여하기 때문에 모든 사람이
우리가 손님에게 최고의 경험을 제공하기 위해 팀으로서 일하고 있다는 것을 이해하는 데 도움이 됩니다
. 가끔은
그런 생각이 내 직업에 맞지 않는다는 생각이
들 때가 있는데, 그걸 깨는 데 도움이 됩니다. 음, 우리 모두가
함께 일하는
목적은 손님에게 서비스를 제공
하고 사람들이 환영받는다고 느끼게 하는 것이라는 걸 깨달았을 때입니다. 그러니
꼭 필요한 장비라면 당연히
에스프레소 머신이죠. 그럼
에스프레소 머신은 얼마였나요? 네,
에스프레소 머신은 17,400달러였어요.
아니요. 진심이신가요? 응. 우와. 네. 그리고
그라인더는? 네. 그것은 차량과 같습니다.
그라인더는
하나당 2.5만 달러입니다. 머스타브는 또 뭐야?
그냥, 아시다시피, 작은
규모의 작업이라 할지라도, 그 그라인더는
정말 중요해요. 따라서 그라인더와
에스프레소 머신에
많은 돈을 투자해야 합니다. 이
부분에서 사업의 대부분이
시작되기 때문입니다. 그리고,
음, 좋은 냉장고를 사야 합니다. 나쁜 냉장고는
고장이 나면 계속 수리해야 하거든요 .
.
그 외에도 좋은 POS 시스템을 갖추는 것이 중요하며,
이를 안정적인 인터넷에 연결하는 것이
정말 중요합니다. 음,
그런 일이 일어나면 돈을 벌 수 없잖아요
. 음, 그리고 사람들이 앉고 싶어하는 장소에 있다면
좋은 Wi-Fi가 있어야 합니다.
사람들이 커피숍을 이용하는 방식이기 때문에 좋은 인터넷이 필요합니다
. 그리고
여기에는 멋진 가구도 있습니다. 예. 꼭
필요한 거 맞죠? 응. 고객 경험, 맞죠?
만약 당신이
과거로 돌아가서, 비록 당신이
꽤 어리지만, 31살의 젊은 시절의 자신에게 조언을 해줄 수 있다면
무슨 조언을 해주고 싶나요?
지금 당신이 아는 것은 한두 가지인가요? 제가
생각하기에 첫 번째는 계속해서
자신에게 투자하고,
가끔은 '아니오'라고 말하는 법을 배우는 것입니다. 응. 응. 당신
에게 오는 모든 기회를 놓치지 마세요
. 당신은 그것을 해야 했습니까?
네, 우리가 놓친 위치 확장 기회 중 몇 가지가 있었는데,
괜찮은 것 같았
지만 완전히 성공적이지는 않았습니다
. 거의 성공할 가능성이 있었지만, 완벽한 것은 아니었습니다.
음, 그게 당신을 성공으로 이끌 수도 있고 실패로 이끌 수도 있어요. 응.
특히 어릴 때는 더욱 그렇습니다. 아시
다시피, 생각해 보면,
한 곳에 매장을 두고 두 곳에 가서
그 중 하나가 실패하면 사업의 50%가 손실됩니다
. 10개의 매장이 있는데 그 중
하나가 실패하면 사업의 10%에 불과합니다
. M. 그래서
처음부터 신중하게 단계를 밟는 것이
중요하다고 생각합니다. 이것이 컵이에요.
우리는 얼마나 얻는가? 600개.
응. 이건 한 상자에 100달러 정도예요.
단 2년 전에 비해 35% 감소했습니다.
알다시피, 그걸 꽤 빨리 살펴볼 수 있을 거예요
. 인터뷰를 할 때처럼
, 저는 컵 하나를 썼고
두 번째 컵을 쓰고 싶었는데, 다른
컵은 쓰레기통에 버렸거든요. 그래서 저는 '어떻게 하면
더 효율적으로 만들 수 있을까?'라고 생각했습니다. 가장
중요한 것 중 하나는 가능한 한 재사용 가능한 것을 많이 갖는 것입니다
. 다른 곳으로 갈
계획이라면 재사용 가능한 컵을 가져오도록 권장하고 있어요
. 음. 음, 그리고 우리는
설거지를 많이 하죠. [음악]
[음악]
이익 마진은 어느 수준인가요? 음,
높은 것부터 낮은 것까지, 자세히
설명하겠습니다. 네, 그건
우리가 구체적으로 무엇을 하고 있는지에 따라 달라집니다. 커피는
정말 노동력이 많이 드는 활동이에요. 아시다시피,
술집에 가서
맥주 한 잔을 마시면
바텐더가 맥주 한 잔을 따르는 데 25초가 걸리지만,
여기서는 누군가가 직접 모든 것을 만드는 데 1분 30초가 걸립니다.
그러니까 여기 노동력이 더 높은 거죠. 좋은 지적이에요. 그래서,
하지만 우리의 저가 상품은 아마도
소매 선반에 있는 상품일 겁니다. 아시다시피,
대부분의 소매 품목에서 30%의 이익 마진이 있습니다
. 음, 그리고 우리의
이익 마진은 3,400%에 가깝습니다
. 그게 매출 총이익이에요. 그러니까
매출원가를 빼면 전체적으로
우리가 사업적으로 목표로 하는 것은
이익 마진이 좋은 해에는
약 10% 정도입니다. 그렇게 낮나요? 응. 저는
그보다 훨씬 높을 거라고 생각했어요. 응. 레스토랑
레스토랑
지금은 카트를 이용하고 있지만
오프라인 매장으로 갈 생각을 하고 있는 사람을 위한 것입니다
. 당신의 이야기는 무엇이었나요? 왜 여기인가?
커피숍 산업에서 중요한 것은 무엇입니까
? 모든 좋은 사업은
필요한 기간을 채워야 합니다. 그리고 많은
사람들, 특히
커피숍을 여는 데 관심이 있는 사람들은
오랫동안 꿈꿔왔던 일을 하고 있습니다
. 저는 그들이 때때로
필요를 채우는 것의 중요성을 놓치는 것 같아요. 에버렛은
특별한 커피가 필요했습니다.
우리가 여기서 하는 일과 비슷한 것은 전혀 없었습니다. 이 회사에는
자사 제품에 관심을 갖는 사람들로 구성된 강력한 커뮤니티가 있습니다. 우리는
많은 농장과 강력한
양조 현장에 가까이 있습니다. 음, 하지만
이런 건 전혀 없었어요. 그래서
우리에게는 정말 놀라운 기회처럼 보였습니다. 또한,
이곳의 상업용 임대료는
퓨젯 사운드 지역의 다른 지역에 비해 정말 낮습니다
. 좋아요. 음, 그래서 사업적인 관점에서 볼 때,
우리는 구조적으로 안정적인 입장에 있어서
이전에 아무도 하지 않았던 일을 할 수 있는 기회를 잡을 수 있을 것 같았습니다.
임대료에 관해서는 구체적으로 얼마의 비용이 드나요
? 공과금과 임대료만 있으면 됩니다.
이 위치에서는 약 4%입니다. 4%.
응. 금액은 얼마예요? 음,
1,700제곱피트에 2,800달러예요.
나쁘지 않네요. 응. 좋아요. 응.
맥스웰, 회사가 성장하면서 시스템이 어떻게 바뀌었는지 간략하게 말씀해 주시죠
. 마치
, "이제
X 지점에 도달했으니 새로운 시스템이 필요하다"는 것을 나타내는 것과 같습니다. 네,
물론이죠. 일반적으로 문제가 발견되면
시스템이 제대로 작동하지 않는다는 것을 알게 됩니다
. 그러니
숫자에 주의를 기울이는 게 항상
중요하죠. 그러니까 현금 흐름을 살펴보면, 만약
만약
현금이 부족하다고 느낀다면,
이해하는 데 도움이 됩니다. 네,
물론이죠. 음,
저희 직원들과의 소통과 피드백은 정말
중요해요. 그래서 그들의
경험을 통합하고, 항상 좋은 질문을 해서 놓치는 것이 있는지 파악하려고 노력합니다
. 제가 기대하는 특정한 일이 일어나지 않을 때는
대개 의사소통이 제대로 이루어지지 않은 것이고 ,
,
직원들에게 그 가치를 효과적으로 전달하는 시스템이 없었던 것입니다. 기본적으로,
시스템에서
문제가 있다는 것은
시스템이 제대로 작동하지 않는다는 것을 의미합니다.
바로 이 부분에서 문제가 발생합니다.
정확히. 응. 결론적으로,
여러분이 겪는 모든 문제는 대개
개인적인
갈등이나 팀 내부의 갈등이 아닌, 외부의 시스템과 관련이 있습니다. [음악]
[음악]
오늘날 사업주로서 가장 어려움을 겪는 것은 무엇입니까?
네, 사업은 종종 성격에 따라 달라지는데,
저는 제
제
개인적인 운영 방식에
약점이 있는 부분이 있다는 걸 분명히 깨달았습니다. 음, 그 중 하나는
제 머릿속에 많은 생각이 떠오르지만, 항상 그것을 공유하지는 않는다는 것입니다.
음, 올해 우리가 해온 큰 노력 중 하나는
회사와 직원 간의 소통을 개선하고
, 그 소통을 위한 더 나은 시스템을 만드는 것입니다
. 엄청난. 좋아요. 글쎄요,
여러분이 이 에피소드를 즐기셨다면,
좋아요와 구독, 그리고 알림
음을 눌러주시면 영상을 하나도 놓치지 않을 수 있을 거예요 .
.
커피숍을 운영하거나
같은 업계에 종사하고 싶은 사람들을 위한 소셜 미디어 노출, 인스타그램과 관련하여 강조하고 싶은 다른 사항이 있나요? 네,
물론이죠. 저는 오프라인
매장, 예를 들어 커피숍의 경우
리뷰를 최신 상태로 유지하는 것이 정말
중요하다고 생각합니다. 제가 말하고자 하는 것은
그들에게 응답하고, 시간을 내어
진지하게 받아들이는 것입니다. 리뷰는
그 사람과의 상호작용뿐만
아니라 리뷰를 보는 모든 사람과의 상호작용으로 간주해야 합니다
. 저는 그것이
정말 중요하다고 생각해요. 전반적으로, 이런
오프라인 매장 사업에 가장 중요한 것은 입소문입니다 .
.
사람들은 어떤 경험에 대해 흥분하면
친구들에게 알리고 싶어하는데, 그게 가장 좋은 광고죠
. 그래서, 우리는
온라인 관련 이메일 마케팅을 준비 중입니다. 그래서 우리는
사업의 온라인 부분을 조금 더
진지하게 받아들이려고 노력하고 있습니다. 여기서는 그럴 만한 공간이 없었기
때문에
그 이점을 활용할 수가 없었습니다. 하지만 우리는 방금
이사를 가신 손님이나
우리 브랜드를 믿는 손님과 소통할 수 있는 공간을 확보했습니다. 그리고 그들은
우리의 사본을 사고 싶어하고, 우리가
사본을 사는 방법도 있습니다. 그래서 저희는
구독 서비스를 출시할 준비를 하고 있습니다. 이런
종류의 서비스에서는 이메일이
저희 사업 전략에서 훨씬 더 중요한 부분이 될 것입니다
. 아직은 이메일 목록이 없지만
, 앞으로는 가능할 겁니다. 네, 정확히 그렇습니다.
그러면 일주일에 몇 시간 일하시나요 ?
?
여기와 벨링햄 사이를 가야 하나요? 그래요. 네, 저는
일주일에 두 번씩 벨링햄에 가요.
주에 따라 달라요. 제가 일주일에 평균적으로 일하는 시간은
60시간 정도라고 생각합니다. 어떤 주
에는 75도까지 올라가기도 하고, 어떤 주에는
35도까지 내려가기도 합니다. 주에 따라 다르죠
. 하지만 두 아이의 아버지이기도 하죠. 응.
두 아이의 아버지. 어떻게 일과
삶을 관리하시나요? 그게
중요하잖아요, 그렇죠? 당신은 지쳐버리고, 미쳐버립니다
. 그럼, 당신은 무엇을 하고 있나요?
계절이 바뀌었어요. 우리는
다른 일들을 하는 동안 일정을 잡아서 가족과 시간을 보내는 경향이 있습니다
. 그래서, 어젯밤에 우리가
여기 있었는데, 제 딸이 내일 단륜차 퍼레이드를 하는데,
우리가 물건을 만드는 동안 그녀는 가게에서 단륜차를 장식하고 있었어요
. 그래서 그것들은 일종의
결합이 됩니다. 두 가지를 섞는 법을 배우세요. 네,
정확히 그렇습니다. 음, 저는
아이들과 가족과 함께 보내는 시간을
최대한 보호하려고 노력합니다. [음악]
[음악]
모든 산업 분야에 종사하는 사람들,
특히 커피 산업에 종사하는 사람들에게 마지막으로 해주고 싶은 조언이 있나요?
여러분의 모든 경험을 바탕으로 무엇을 말씀하시겠습니까?
아 진짜. 음, 저는 사람에게 투자하는 게
정말 중요하다고 생각해요. 음, 아시다시피 모든 것은 결국
사람에 달려 있습니다. 음,
관계, 커뮤니티, 직원 수가
정말 많죠. 엄마, 계속해서
관계와 사람들에게 투자하는 게
정말 중요하고,
자신을 잘 돌봐야 한다는 걸 알죠. 응.
응. Narrative Coffee의
사장인 맥스웰과의 활기찬 인터뷰를 즐기셨기를 바랍니다
. 시청해 주셔서 감사합니다
. 잠시 시간을 내어 좋아요를 누르고
구독하고 종을 눌러서
우리 에피소드를 놓치지 마세요.
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