Hang tight while we fetch the video data and transcripts. This only takes a moment.
Connecting to YouTube player…
Fetching transcript data…
We’ll display the transcript, summary, and all view options as soon as everything loads.
Next steps
Loading transcript tools…
Ricetta Facile e Veloce PIZZA NAPOLETANA IN CASA # 1 | senza impastatrice | Vincenzo Capuano | YouTubeToText
YouTube Transcript: Ricetta Facile e Veloce PIZZA NAPOLETANA IN CASA # 1 | senza impastatrice
Skip watching entire videos - get the full transcript, search for keywords, and copy with one click.
Share:
Video Transcript
Video Summary
Summary
Core Theme
This content provides a step-by-step guide to making authentic Neapolitan pizza at home using a simple "no-knead" dough technique and a standard oven, emphasizing ease and digestibility.
Mind Map
Click to expand
Click to explore the full interactive mind map • Zoom, pan, and navigate
ciao amici sono vincenzo capuano pizzolo da tre generazioni ma oggi sono con la mia maglia
per insediarvi a fare la vera pizza napoletana in casa con soltanto l'ausilio delle vostre
mani ed un semplice forno andiamo ad impastare [Musica] l'impasto che andiamo a preparare
oggi viene definito l'impasto senza impastare quindi non c'è visto che dell'impastatrice
ma soltanto delle nostre mani ora vi faccio vedere come sono 500 g di farina 400 ml di
acqua 3 grammi di lievito fresco oppure un g di lievito secco e 15 grammi di sale acqua
corrente della fontana e andava a sciogliere il lievito all'interno dell'acqua questo modo
io utilizzo sempre un cucchiaio una spatola va bene tutto per fare questa fase una volta
sciolto il nostro lievito fresco o secco all'interno dell'acqua la particolarità di questo impasto
amici praticamente che non bisogna impastarlo c'è ma bisogna soltanto mettere tutta l'acqua
all'interno della nostra ciotola e girare che qua in questo modo senza nemmeno a metterci
troppa forza ma essere delicati e girare le ottima perché a casa non al e quelle impastatrici
super tecnologiche e superveloci che vediamo anche a volte nei miei video su instagram
ma questa tecnica è pensata per chi a casa vuole fare una pizza digeribile in poco tempo
e soprattutto senza troppa pezzature costose quindi come vedete lo sforzo è veramente
minimo io preferisco farne tre da 300 grammi come la misura della pizza che facciano in
pizzeria andiamo a coprire i nostri impasto con un piatto o con la pellicola lo lasciamo
riposare per 15 minuti per chi la nostra maglia l'unica che è fondamentale per una buona
pizza serve a formare e non con la forza meccanica ma con l'avanzare del tempo quindi faremo
una pausa di 15 minuti dopo dopo 15 minuti il nostro impasto non sarà molto diverso
ma vediamo che un po più rilassato veramente questa tecnica è semplicissima da fare a
casa la consiglio a tutti andiamo ad aggiungere il sale facciamo un piccolo buco al centro
e aggiungiamo il sale ricordo che questo è un impasto a mano ad alta gradazione siamo
all 80 per cento di dotazione una volta bisessuale continuiamo la nostra ricetta se avessi saputo
fare questa ricetta prima quando eri rai in rai utilizzava ancora la maglia ha detto fatto
su raidue e credo che la maglia sia un po scomoda preferisco una bella scodella come
in questo caso andiamo ad impastare sempre leggermente perché lo stiamo facendo veramente
è solo un modo di mescolare gli ingredienti però possiamo vedere che il nostro impasto
già è molto molto più liscio perché il tempo sta creando la nostra mai da glutine
che lo sta facendo al posto della forza meccanica ecco qui in questo caso possiamo già staccare
il nostro impasto dare una piccola piega sono queste piccole pieghe di rinforzo ecco qui
e lasciarla riposare per altri 15 minuti in questo modo a dopo dopo altri 15 minuti dell'impasto
amano più facile al mondo nostro impasto la nostra massa è pronta ed è molto molto
facile lavorare la mettiamo un poco poco di olio sulla superficie così da non farla attaccare
e con una spatolina andiamo a fare le nostre palline che in termine tecnico si chiamano
panetti ecco qui guardate i nostri pasti e bello formato io le faccio in questo modo
la napoletana ne faremo tre più o meno di 300 grammi il segreto è stringerli bene così
sul tavolo in questo modo guardate com'è bello risciò questo impasto fatto a mano
senza il minimo il minimo sforzo [Musica] prendiamo un po di pellicola prima cospargiamo
il panetto di olio in modo delicato in questo modo così la pellicola dopo non attaccherà
e andiamo a coprirlo in questo mondo così ne 1 e 2 evitando di far passare troppa aria
aspettiamo le prossime 4 5 ore fino al raddoppio del volume del panetto a dopo amici dopo 5
6 ore di quel nostro impasto sarà raddoppiato di volume andiamo alla fase di stesura cospargiamo
il nostro panetto con farina di semola come in questo caso e con le mani facciamo questo
movimento guadagna spostiamo l'area dal centro verso l'esterno lo giriamo una sola volta
facciamo gli stessi passaggi passiamo la mano all'interno del nostro panetto stando attenti
a non andare troppo a scacciare il nostro cornicione togliamo la farina in eccesso togliamo
la farina dal panetto andiamo a fare la fase di condimento della pizza vediamo il nostro
pomodoro sammarzano schiacciato a mano e vediamo di frullarlo perché altrimenti si rovinerebbe
no pomodoro è un prodotto delicato una volta messo il pomodoro andiamo a mettere la mozzarella
che è stata prima tagliata e messa in frigo in questo caso e fiordilatte quindi lo tagliamo
lo mettete in frigo così uscirà fuori tutta l'acqua ecco qui in questo modo ovviamente
la rizza che bisogna fare come prima pizza sul canale youtube e la margherita non la
reggina innanzitutto ravi se volete altre ricette facili fatte da un professionista
c'è uno come me che fa pizze da sempre ma riportate alla attrezzatura di casa lasciate
un like iscrivetevi e condividete questo video mi aiuterete a crescere in questo caso utilizzo
una pala ma se non avete una palla va bene anche una teglia al contrario oppure un po
di legno compensato 15 va benissimo trasciniamo la pizza in questo modo la impariamo elargiamo
con le mani siamo un filo d'olio prima di andare in cottura e se volete anche del parmigiano
e andiamo e riscaldate il forno alla massima temperatura cavite e se avete un ape da ricattare
la mette a terra e riscaldate per 40 minuti altrimenti come questo caso che io un forno
già dotato di pirla lo lascio soltanto per riscaldare andiamo ecco qua apriamo il forno
e chiudiamolo molto velocemente se non avete una pala potete crearne una di fortuna con
un cartone con una teglia sottile utilizzato al contrario che aspettiamo che la cottura
si completi che è un processo molto importante per ottenere una buona pizza buona cottura
ecco qua eccola qui la nostra pizza con impasto non in senza impastare se vi piace la pizza
lasciate un like a questo video e lasciate anche un commento se volete altre ricette
altri impasti soprattutto altri consigli per ottenere una pizza buonissima in casa una
volta ultimata la cottura io anche nelle mie pizzerie preferiamo aggiungere il basilico
in uscita come in questo caso anche come colpo d'occhio secondo me merita e poi lasciando
il profumo che forse in forno in particolare in un foro di casa il basilico potrebbe bruciarsi
andiamo con l'olio d'oliva in uscita se volete vi fa piacere potete mettere anche un poco
sul cornicione ecco qua in questo modo un giro e mezzo due giri dall'esterno verso l'interno
e soprattutto l'utilizzo delle forbici noi siamo pizzaioli contemporanei quindi utilizziamo
le forbici per perché altrimenti la rotella va a tagliare tutto il lavoro va a schiacciarlo
invece le forbici viene tutto valorizzato andiamo alla prova del taglio del nostro impasto
non it [Musica] ecco qui ecco qui questo è il nostro impasto fatto a mano senza impastatrice
in sei bar otto ore di lievitazione guardate la cottura sotto col nostro forno qui se questa
pizza vi piace lasciate un like al canale iscrivetevi attivate la campanella e soprattutto
se fatta questa pizza in casa pagatemi sui social tv lascio in descrizione [Applauso]
Click on any text or timestamp to jump to that moment in the video
Share:
Most transcripts ready in under 5 seconds
One-Click Copy125+ LanguagesSearch ContentJump to Timestamps
Paste YouTube URL
Enter any YouTube video link to get the full transcript
Transcript Extraction Form
Most transcripts ready in under 5 seconds
Get Our Chrome Extension
Get transcripts instantly without leaving YouTube. Install our Chrome extension for one-click access to any video's transcript directly on the watch page.
